العصبان الليبي

في ليبيا تشتهر اكلة العصبان وتعتبر وجبة اساسية في عيد الاضحي المبارك

المقادير

http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197819530.jpg

لحم مقطع قطع صغيرة - كبدة مقطعة - رئة - قلب - كلية - من الخروف

كذلك - فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين *الامعاء* و كرشة المعدة منظفة جيدا بالماء و الخل و الملح و تمسح بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء و الكرش.

http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821094.jpg

حزمة بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة - 2حزم بقدونس - نصف حزم شبت - ربع حزم كرافس - اوراق نعناع اخضر- اوراق ريحان - ربع حزمة كسبر اخضر - كوب من الارز - و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت - نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة - ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود - كسبر - كركم - حرارات - نعناع يابس.
http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821152.jpg
http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821023.jpg


الطريقة

تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة و يغسل الارز و اللحمة المقطعة و الكبدة وت خلط فى اناء كبير

و تضاف البهارات و 2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت و باقي البهارات

و طبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا و تنقع فى الملح و الخل ثم تحشى بالخليط و توضع فى طنجرة بها ماء مغلى

به زيت و طماطم و فلفل و كركم و ملح تقريبا نصف ملعقة كبيرة طماطم و ملعقة صغيرة لباقي المقادير

http://www.libya4ever.com/Images-1/Aussban-1.jpg

توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان

ثم نعمل ثقوب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821208.jpg

وتوضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقه حتى تستوى
http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821262.jpg
الامعاء الدقيقة طبخته علي البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة


http://www.libya4ever.com/Images-1/Aussban.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821472.jpg


و هذا الشكل النهائي للطبخة
http://www.hawahome.com/vb/nupload/9501_1197821528.jpg

أتمنى تنال اعجابكم