أنيس الجيجلي كعواش
11-08-2010, 17:19
http://www.elkhabar.com/images/key4press3/ss19110810.jpg
كمية من السيبيا أو الكالامار، حبة طماطم، فصان ثوم، البقدونس، ملعقتان كبيرتان من المرغرين، كأس ماء، جبن مبشور، ملح وفلفل أسود.
مقادير العجينة
عجينة مورقة، أو الديول، أو عجينة البوراك:
مكيالان فرينة، كأس شاي زبدة دائبة، ماء، ملح.
تمزج المقادير للحصول على عجينة متماسكة، وتفرد العجينة رقيقة جدا بالآلة الخاصة بالعجين.
التحضير
تمزج السيبيا أو الكالامار المقطع قطعا صغيرة مع الطماطم المفرومة والبقدونس والثوم والمرغرين وكأس ماء، ويضاف الفلفل الأسود والملح، وتترك المقادير لتنضج حتى تصبح متماسكة، ثم يضاف إليها الجبن المبشور. تفرد العجينة ويضاف إليها الحشو، وتشكل على طريقة حلوى ''الصامصة''، ثم تقلى، أو تدهن بالزبدة وتطهى في الفرن. وإذا استعملت العجينة المورقة تدهن بصفار البيض وتطهى في الفرن.
شهية طيبة
كمية من السيبيا أو الكالامار، حبة طماطم، فصان ثوم، البقدونس، ملعقتان كبيرتان من المرغرين، كأس ماء، جبن مبشور، ملح وفلفل أسود.
مقادير العجينة
عجينة مورقة، أو الديول، أو عجينة البوراك:
مكيالان فرينة، كأس شاي زبدة دائبة، ماء، ملح.
تمزج المقادير للحصول على عجينة متماسكة، وتفرد العجينة رقيقة جدا بالآلة الخاصة بالعجين.
التحضير
تمزج السيبيا أو الكالامار المقطع قطعا صغيرة مع الطماطم المفرومة والبقدونس والثوم والمرغرين وكأس ماء، ويضاف الفلفل الأسود والملح، وتترك المقادير لتنضج حتى تصبح متماسكة، ثم يضاف إليها الجبن المبشور. تفرد العجينة ويضاف إليها الحشو، وتشكل على طريقة حلوى ''الصامصة''، ثم تقلى، أو تدهن بالزبدة وتطهى في الفرن. وإذا استعملت العجينة المورقة تدهن بصفار البيض وتطهى في الفرن.
شهية طيبة